INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de crema
- 1 cda. de sal
- 2 manojos de espinacas picada
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 jitomate sin semillas y picado
- 1/2 barrita de mantequilla
- 100 g de queso Ricotta desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
Bate la crema con la sal, cuando esponje, integra la harina por partes y sin dejar de batir para lograr una masa elástica; reserva.
Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que la primera esté acitronada.
Incorpora las espinacas y cuando estén cocidas, agrega el queso, sazona con sal y pimienta, retira de la estufa y deja enfriar.
Extiende la masa con un rodillo y corta discos de 10 cm de diámetro, distribuye 1 cucharada del relleno en medio de cada círculo, humedece las orillas con agua y dobla la pasta.
En una cacerola con suficiente aceite fríe las empanadas y cuando estén cocidas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.